2000年10月，30多岁的蒋永超还在粮食系统工作。当时粮食行业效益不是很景气，单位连基本工资都难以保证，下岗吧，满街都是做买卖的，自己一无资金，二无技术，去哪儿找活路？不下岗吧，工资少得可怜，在家歇着等于虚度光阴。他犹豫不决。

　　经过反复考虑，蒋永超觉得自己在粮食行业摸爬滚打了这么多年，应该在食品生意上找条出路。因为民以食为天嘛，这种生意永远都有市场。随后，他考察了郑州、石家庄、武汉等城市，见到了烙馍摊前围了不少购买者，于是觉得这个生意前景不错。

　　水果烙馍市场大

　　俗话说：“看着容易做着难”。蒋永超虽然看人家操作不下数百次，可当自己亲自下手烙馍时，不是在鏊子上转不匀，就是糊糊不能同步。烙出的馍黑糊糊的，又厚又硬不说，而且根本不成形，白白糟蹋了几麻袋小麦。

　　但蒋永超特别要强，在随后的几个月里，跑郑州、奔洛阳、去开封到处拜师，回来后又把本家一位老大娘请来做示范，终于练就了一手过硬的烙馍技术，烙出的馍色泽鲜亮，比起市场上的烙馍决不逊色。

　　转眼间几个月过去了，2001年2月，蒋永超在县城街头租下两间小屋，挂出了“口福香烙馍店”的招牌。生意很快就红火了起来。

　　可好景不长，因为人们发现，他的烙馍和其他摊上的烙馍没啥两样，买的人越来越少。

　　怎样才能让自己的烙馍店火起来呢？正当蒋永超苦无良策的时候，有个好心的客户给他提了一个建议：烙馍越薄越好吃，要是能做出中原最薄的烙馍就好了。蒋永超一想也是，便又去四处请教，人家一看他烙的烙馍便说，能薄到这份儿上已经够了，不可能再薄了。

　　后来，脑子灵活的蒋永超自创了一招——开发水果烙馍。他买了一大堆香蕉、山楂、苹果等水果，在家里练了起来。可当他做出水果烙馍后才发现，这种新产品不像预料中的那么畅销。蒋永超急了，干脆买一送一，买普通烙馍白送水果味烙馍。这样，许多孩子拽着大人来买，蒋永超的水果烙馍终于打开了销路，价格也跟着高出许多，经济效益很是可观。

　　尝到创新的甜头，蒋永超又前往河南农业大学食品系拜师学艺，一鼓作气开发出杂糖和蔬菜味烙馍。他忙得不可开交，产量提高了还是供不应求。

　　引进烙馍机

　　怎么才能提高生产效率呢？蒋永超又动起了脑筋，如果能机械化生产就好了。他立即行动，请来了机械工程师，按照自己的设想，经过一年多的实验，2003年年初，终于生产了一台烙馍机。烙馍机的效率是手工制作的20倍。

　　烙馍机，当地人从没听说过。消息一传出，好奇的购买者就把蒋永超的店围得水泄不通。人们争先恐后地到这儿来买，蒋永超的烙馍总是脱销，光学校和单位订货都难以满足，过去一天卖几十斤，现在七八百斤还是不够卖。有顾客跟他开玩笑说：“蒋永超你真能，你做的烙馍可以申报吉尼斯纪录了。”

　　以前，蒋永超认为烙馍谁都会吃，包装上就印有食用方法，可等小烙馍走向大市场后，闹出不少笑话。2005年5月，全国机械订货会议召开，一位意大利客人首次见到这种烙馍，以为是餐巾纸，又擦脸又擦手，就是不吃，等陪同人员讲解后才明白这是吃的烙馍。

　　2005年9月，蒋永超参加河南名优产品展销会，好奇的海南顾客问他：“烙馍是煮着吃还是用微波炉烤着吃？”“不用，开袋就能吃，卷上菜更香。”他拿起一片烙馍卷上中原小吃芝麻盐，递到他手中。“哇！好吃好吃，再来两包。”短短三天，烙馍就销出去两三千公斤。

　　回来后，蒋永超又在烙馍袋上印上了说明，并起名“口福香”烙馍，市场增加 三成以上。蒋永超成了中原地区的烙馍大王。