拿铁(Latte)咖啡:Latte意大利文是牛奶的意思,拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合,一般的拿铁咖啡的成分是1/3的浓缩咖啡加2/3的滚烫鲜奶。事实上添加鲜奶的比例没有明确的规定,可依个人口味自主调配。如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶,就成了一杯美式拿铁咖啡。有的人喜欢香草、焦糖等味道,在拿铁中加入这些香料,就有了香草拿铁、焦糖拿铁等。拿铁咖啡口味温润滑美、香甜甘郁,就连不习惯咖啡的人也无法拒绝它的芳美。

　　大约8年前的一段时间,雁经常约我泡咖啡馆聊天。乐观开朗博学多才的雁是我最好的谈话伙伴,只是平常工作都忙,大家聚在一起的机会并不多。那段时间他经常约我,让我高兴得很。我们去的那家咖啡馆有一个小包间,那段时间几乎每天晚上都被我们占领了。后来才知道,那是雁离婚前后的时间,不过雁在和我聊天的时候,没有提任何离婚的信息,我能感受的主题仅仅是强大内心的激情和坚守。作为我们聊天收获的一个小插曲,雁让我知道拿铁咖啡并且养成喝它的习惯。

　　对于1683年的维也纳人柯奇斯基来讲,情况实在有点糟糕。奥斯曼帝国的土耳其大军再次进攻维也纳,数月的围攻和炮轰让维也纳城陷入深深的灾难。柯奇斯基和所有的维也纳人一样,吃饭都很困难,关键的问题是,大家都清楚这样下去破城之日已经不远。那时激励柯奇斯基的问题是:坚强的维也纳人浴血奋战为了什么?维也纳皇帝奥博德一世决定派人向盟友波兰国王奥古斯都二世求援,波兰人只要得知这一消息,增援大军就会迅速赶到。但问题是,谁来突破土耳其人的重围去给波兰人送信呢?当柯奇斯基知道这个消息,他自告奋勇,突围求援。

　　品着拿铁咖啡,我知道柯奇斯基不会死在突围的路上,整个维也纳城还在等着他,等他回来发明一款维也纳人喜欢的咖啡——拿铁咖啡。因为雁告诉我要给我讲拿铁咖啡是怎样来的。雁说,拿铁是一种时尚,但它和我们常说的时尚概念又有所区别,它是精英智慧的激发和责任担当。拿铁一族游历于各种社会角色中,他们会严密思考,也会天马行空,会归家祭祖,更会相忘于江湖。但是他们始终会相聚于道义与责任。我笑着说,这听起来和中国的道家很相似,道家追求内心和外界融合的度。雁说,总体上拿铁咖啡是最吻合中国传统人格的咖啡。

　　面对土耳其大军,只身突围的柯奇斯基只能智取,他用流利的土耳其话骗过围城的土耳其军队,他们把柯奇斯基当做历尽艰险急于回家的土耳其人。结果柯奇斯基跨越多瑙河,成功搬来波兰军队。奥斯曼帝国的军队虽然骁勇善战,在波兰大军和维也纳大军的夹击下,还是仓皇败退。他们走时在城外丢下了大批军需物资,其中就有500袋咖啡豆——穆斯林世界控制了几个世纪不肯外流的咖啡豆就这样到了维也纳人手上,但是维也纳人不知道这是什么东西。只有柯奇斯基知道这是一种神奇的饮料。

　　我继续品着拿铁,说,柯奇斯基终于成为维也纳的英雄。雁沉思着,说,即使我们成不了英雄,我们也可以承受更多而活着,只要这些承受与心灵的完善有关。

　　让维也纳人奇怪的是,国王要对柯奇斯基大加行赏的时候,柯奇斯基仅仅要了土耳其军队扔下的500袋咖啡豆。柯奇斯基已经做好了战后的角色定位和职业规划,他利用这些战利品开设了维也纳首家咖啡馆——蓝瓶子。开始的时候,咖啡馆的生意并不好。原因是基督教世界的人不像穆斯林那样喜欢连咖啡渣一起喝下去。另外,他们也不太适应这种浓黑焦苦的饮料。于是聪明的柯奇斯基改变了配方,过滤掉咖啡渣并加入大量牛奶——全世界最流行的咖啡之一拿铁咖啡正式诞生了。

　　拿铁咖啡的柔和圆润和它的传奇故事似乎很有距离。雁说,拿铁是最包容的咖啡,它可以渗透到任何一个角落,它很平常,很有生命力,除非时事所需,它不会向你展示强大的内心。我略有感悟,说,不过你要是把它当做牛奶来喝,或许能感受别样的激情。雁说,在我的眼里,它就是一款咖啡,咖啡是它的灵魂,就像我们,心脏再小,都能装下整个世界甚至苦难。